Petit pain au lait : et si on préparait le goûter ?

On est Dimanche...il pleut...ça sent bon la journée devant les films de Noël! Ouai ok, je suis loin des recommandations en termes de santé que j'ai pu écrire dans l'article sur les 10 000 pas par jours...mais je reviendrai sur ce genre d'article sûrement à la rentrée pour parler des bonnes résolutions après les fêtes.

Pour le moment parlons de notre goûter de ce dimanche (ok! j'avoue on s'en ai tapé au p'ti dej! Il fallait bien prendre des photos...sacrifice!!). Aujourd'hui on s'est donc lancé sur une préparation simple mais gourmande : les petits pains au lait. J'avais peur en les faisant d'obtenir un truc tout sec et étouffant mais finalement ils sont bien moelleux!

L'avantage des pains au lait c'est que chacun peut les agrémenter comme il le sent : sucre, Nutella, confiture, blablabla!

Allé on se lance, voici la recette pour environ 12 petits pains :

Ingrédients:

- 500 g de Farine (l'idéal étant de mettre 250g de Type 65 et 250g de Type 55, mais franchement on est à la maison, un dimanche, on prend ce qu'on a!!)

- 10 g de sel

- 50 g de sucre

- 20 g de levure de Boulanger Fraîche (Pareil...on est Dimanche, on prend ce qu'on a donc si on a de la sèche, on met de la sèche!! Mais plutôt 7 g dans ce cas là!)

- 310 g de lait (Bah oui sinon c'est pas un pain au lait!!) à température ambiante

- 100 g de beurre ramolli

- Dorure : 1 jaune d'oeuf + 1 c.s de lait

Préparation :

Commencez par tout mélanger, sauf le BEURRE (Lui on se le garde pour après). Moi je le fais au Robot avec un crochet à basse vitesse, car franchement c'est plus simple pour ce genre de pâte (viennois, pain au lait, brioche, etc...) après vous pouvez vous tenter à la main mais ça va être compliqué, mais essayez! :)

Comme on le voit sur la photo la pâte n'est pas belle mais c'est normal! L'important à cette étape est de laisser le robot tourner 3 - 4 minutes juste le temps de mélanger les ingrédients (à la main ça peut prendre un peu plus de temps).

Augmenter ensuite la vitesse pendant 8 - 10 minutes (jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois). La pâte commence à devenir bien lisse...c'est le réseau de gluten qui se crée et qui donne une vrai structure à la pâte! Au début on avait des briques et du ciment mélangés grossièrement, maintenant on a une maison!

À ce moment on rajoute le beurre et on continue à pétrir environ 4 minutes le temps que le beurre s'incorpore!

ET HOP on met dans un saladier, on couvre d'un linge ou d'un film alimentaire et on laisse pousser environ 45 minutes à température ambiante.

Une fois les 45 minutes passées, on place la pâte au réfrigérateur au moins 2h (une nuit serait l'idéal). Le froid va permettre au beurre de durcir et donc de rendre la pâte bien malléable.

Allé on passe au boulage et au façonnage.

Pour cela, on prélève dans notre grosse pâte des boules d'environ 70-80 g puis on leur donne la forme de pain au lait. Pour cela suivez suivez le guide!! (Si la pâte devient collante, replacez là un coup au frigo pour pouvoir la travailler facilement)

Une fois les petits pains bien installés sur une plaque chemisée de papier cuisson, dorez les avec le mélange à dorure. Laissez les reposer à nouveau 45 minutes (oui je sais c'est long, mais c'est de la boulangerie, il faut laisser le temps de travailler à la levure!)

Une fois bien reposés, faites leur les décors que vous voulez, c'est votre production!! Alors on y va on se fait plaisir, coups de couteau, de ciseaux, du sucre à chouquette, etc...

Allez on les passe au four parce qu'on a faim!! Environ 12 minutes à 210°C! Surveillez bien la coloration c'est elle qui vous guidera!

Une fois cuits on laisse refroidir et on se gave!!!!

Bon appétit ;)

Vous commencez à avoir l'habitude...mais je vous rappelle que ce n'est qu'une recette de base...à vous de la diversifier (pépites de chocolat, coeur nutella, etc...).

Cette recette sert aussi de base pour les petits pains navettes..mais siii vous savez ces petits sandwichs traiteurs! Allez je vous laisse déguster!

Signé : Votre anti-coach sportif

#Plaisir #sucré #alimentation #sucre #manger #recettes #Gourmandise